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别 名 甘油单硬脂酸酯
英文名 GLYCEROL STEARATE
CAS号 31566-31-1
EINECS 204-664-4
分子式 C21H42O4
分子量 358.556
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 485.7±25.0 °C
熔 点 78-81 °C
闪 点 155.6±16.7 °C
性 状 白色至淡乳色的蜡状固体，具有刺激性和好闻的脂肪气味
溶解性 在水和醇中几乎不溶，可分散在热水中，极易溶于热的醇、石油和烃类中
用 途
1.作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2.该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。在医药制品中作为赋形剂，用于中膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。
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