康迪斯化工(湖北)有限公司

反-2-壬烯醛 18829-56-6 花香香精 食用香料
中文别名： 反-2-壬烯醛
英文名称： (E)-non-2-enal
英文别名： 2-Nonenal; (E)-2-Nonenal; 2-Nonenal, (E)-; 2-trans-Nonenal; 4-01-00-03502 (Beilstein Handbook Reference); BRN 1722170; CCRIS 9203; trans-2-Nonen-1-al; (E)-Non-2-enal; 2-Nonenal, (2E)-; Trans-2-nonenal
CAS号： 18829-56-6
EINECS号： 242-609-6
为降低麦汁和啤酒中反-2-壬烯醛与老化前驱体壬烯醛潜力的含量,研究糖化过程中影响麦芽脂肪氧合酶(LOX)作用的关键因素(蛋白休止温度,醪液pH值,麦芽粉碎度,麦芽LOX活力),确定z佳工艺:蛋白休止温度为55～60℃,醪液pH为5.5,EBC粉碎机磨盘间距为0.5mm,LOX活力越低越好.大生产验证试验显示:蛋白质休止温度为55℃,使用低LOX麦芽时,啤酒中反-2-壬烯醛,壬烯醛潜力降低幅度分别为6.7%～25.0%,9.2%～20.3%,啤酒新鲜度得分提高4.2%～16.1%.
分子式： C9H16O
分子量： 140.2227
香型:花香香精
外观性状：无色或淡黄色液体；几乎不溶于水，甘油合乙二醇，易溶于甲醇、乙醇。
用途：用于日化香精配方中，GB2760允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和禽类香精。储存：存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射及高温

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